أفضل حلوى تركية - بقلاوة

تاريخ التحديث: 05.04.2022

 

عندما تفكر في ثقافة الحلوى التركية ، فإن البقلاوة هي بلا شك أول شيء ينطلق إلى النية. وفقًا للبحث ، على الرغم من أنك قد تجدها في مطابخ العديد من البلدان ، إلا أن البقلاوة موطنها الأصلي في دول آسيا الوسطى التركية.

البقلاوة التركية

تطورت البقلاوة التركية ، التي ظهرت لأول مرة في أواخر القرن السابع عشر ، لتناسب مختلف الأذواق ، وهي متوفرة الآن بمختلف الرتوش. كانت البقلاوة تُصنع وتُقدم في صواني للإنكشاريين في عرض احتفالي كل يوم 17 رمضان.

اكتسب هذا الطبق ، الذي كان شائعًا في غازي عنتاب منذ العصر العثماني ، شعبية. لأن الفستق الطازج يزرع بكثرة في هذه المنطقة ويستخدم بكثرة في الحلوى ، يتبادر غازي عنتاب إلى الذهن أولاً عند التفكير في البقلاوة. تنتج هذه المدينة أيضًا المئات من أنواع البقلاوة. البقلاوة ، التي يتم تحضيرها بشكل لا تشوبه شائبة في أجزاء أخرى كثيرة من البلاد ، تواصل تحلية أكثر الأوقات روعة بالإضافة إلى غازي عنتاب. لذلك نراهن أنك لن تفوتك هذه الحلوى عندما تزور اسطنبول ، وستجدها في كل ركن من أركان اسطنبول تقريبًا.

أفضل بقلاوة في اسطنبول

Develi

توقف في Develi بعد يوم قضيته في تصفح Spice Bazaar. يمكن العثور على بعض أشهر أنواع البقلاوة في متجر بالقرب من السوق ، حيث يسعد خبراء البقلاوة بمختلف الأنواع المعروضة. البقلاوة مع حشوات متنوعة من المكسرات عادة ما تكون خيارًا شائعًا. يوفاس البلبل ، معجنات مليئة بالكايماك (الكريمة المتخثرة) والفستق ، مثالية لأولئك الذين يبحثون عن شيء غير عادي بعض الشيء. لا تفوت فرصة تذوق البقلاوة أثناء زيارتك هناك.

حافظ مصطفى (1864)

منتج البقلاوة المشهور في تركيا هو حافظ مصطفى الذي تأسس عام 1864. على عكس بعض متاجر البقلاوة الأخرى المدرجة في قائمتنا ، يبيعون أيضًا اللوكوم والكعك والحلاوة الطحينية والحلويات الكريمية والكونيف ، بالإضافة إلى الحلويات التركية الأخرى .

لقد صُنعت البقلاوة هنا منذ أكثر من 150 عامًا ، كما يوحي الاسم. لديهم فرع رئيسي واحد في Sirkeci في الوقت الحالي. هذا هو المكان المناسب للذهاب إليه إذا كنت ترغب في تجربة بعض من أفضل الحلويات العثمانية والتركية الكلاسيكية.

كوسكيروغلو

مزيج Koskeroglu المثالي من المعجنات والزبدة والعسل سيسعد أولئك الذين يجدون البقلاوة حلوة بعض الشيء في بعض الأحيان. البقلاوة في هذا المتجر الذي يجب مشاهدته هي مرشح جاد للأفضل في اسطنبول ، مع نكهات لا تصدق تقليدية ومبتكرة. يشهد الخط الطويل لمحبي البقلاوة خارج المطعم على الجودة العالية للبقلاوة هناك.

أفضل بقلاوة في تركيا

نظرًا لأن البقلاوة لا تحظى بشعبية في اسطنبول فقط ، فهي مشهورة في جميع أنحاء تركيا ، لذلك نحن نقدم أيضًا بعضًا من أفضل أماكن البقلاوة في أجزاء أخرى من تركيا ، والتي ستكون مفيدة لك إذا كنت في زيارة إلى تركيا.

ثانية البقلاوة

يعد Sec Baklava ، المعروف أيضًا باسم Gaziantep Sec Baklava ، مكانًا ممتازًا آخر للذهاب إليه إذا كنت ترغب في تجربة بعض أعظم Baklavas في تركيا. يعد Sec Baklava أحد منتجي البقلاوة الجدد في سوق البقلاوة. كان عام 1981 عندما فتحوا أبوابهم في البداية. كما يقدمون سوبيات ، ودولاما ، وبلبل يوفاس ، بالإضافة إلى البقلاوة التقليدية.

حاجي بوزان أوغولاري (1948)

يعد Haci Bozan Ogullari أحد أشهر شركات البقلاوة والكعك في تركيا. تم افتتاح أول مطعم لهم في اسطنبول في عام 1958 ، ويعملون منذ عام 1948. يقدم فرع إنجرلي ، على غرار مطعم كاسيبايز ، بعضًا من أعظم أنواع البقلاوة في إسطنبول بالإضافة إلى الكباب اللذيذ.

في اسطنبول ، لديهم الآن أحد عشر موقعًا. هذه المطاعم مملوكة للعائلة وتديرها ، وهي تقدم بعضًا من أفضل الحلويات التركية التقليدية.

أفضل الأماكن لتناول البقلاوة في اسطنبول

كاراكوي جولوغلو

منذ عام 1820 ، تقوم عائلة Gulluoglu بصنع البقلاوة. وبالتالي فهم على دراية جيدة بالحلويات التركية. في عام 1949 ، أنشأت الشركة العائلية متجرًا في كاراكوي ، ومنذ ذلك الحين ، اكتسبت سمعة طيبة في البقلاوة المتميزة - التي ربما تكون الأفضل في اسطنبول وموصى بها بشدة من قبل المسافرين والمقيمين على حد سواء. يقدم العمل البقلاوة وغيرها من الأطباق الشهية ، والصناديق التي يتم تغليفها بها تعد هدايا تذكارية ممتازة في اسطنبول.

يحضر السيد البقلاوة ثم يخبزها في الفرن قبل تقديمها. نظرًا لوجود الفرن في متجر البقلاوة ، يمكنك دائمًا توقع نضارة - ولأن هذا الموقع لم يكن له سوى فرع واحد منذ بدايته ، فهو أيضًا فريد من نوعه. تقوم Gulluolu أيضًا بصنع البقلاوة الخالية من الغلوتين. يستخدم خبراؤها تقنيات فريدة من نوعها لمنح البقلاوة مذاقها المميز. بالإضافة إلى ذلك ، يرسل Gulluolu حزم هدايا مخصصة إلى المواقع التركية والدولية. يقع في شارع Mumhane في كاراكوي ، وهو أحد أقدم أحياء اسطنبول.

غازي عنتاب باكلافاسيسي

على الجانب الآسيوي ، يمكنك زيارة Gaziantep Baklavacisi ، والتي تُعرف أيضًا باسم Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. لمحبي البقلاوة ، يقدمون مجموعة لذيذة وبارسة من البقلاوة الطازجة.

يوجد فرعاها في منطقتي مالتيب وأتاسيهير ؛ لذلك ، لن تجد سببًا مقنعًا لزيارة أي من هذه المناطق إلا إذا كنت ترغب في تذوق بعض من أفضل البقلاوة في تركيا.

وصفة البقلاوة التركية

دعنا نتحدث عن صنع البقلاوة لأن ذلك سيساعدك أيضًا على جعل البقلاوة في مكانك بكفاءة.

إليك الخطوات البسيطة التالية لعمل وصفة البقلاوة التركية السريعة:

• للبدء ، امزج الماء والسكر وشريحة من الليمون لإنتاج الشراب. اتركي البقلاوة يبرد قبل تحضيرها وخبزها.
• ثانيًا ، قم بتقطيع أوراق الفيلو إلى حجم صينية الخبز.
• ثالثًا ، ادهن كل ورقة من رقائق الفيلو بالزبدة المذابة قبل وضعها في المقلاة. كل خمس أوراق من رقائق البطاطس ، يرش الجوز فوقها. لا يحتاج النبات الذي يتم توزيع الجوز عليه إلى الزبدة.
• رابعًا ، تُغطى الطبقة العلوية بالزبدة المذابة ، وتُقطع إلى قطع ، وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• أخيرًا ، يُسكب القطر المبرّد فوق البقلاوة الساخنة ويُترك جانبًا لمدة 4-5 ساعات على الأقل ، أو حتى تمتص البقلاوة القطر.

الكلمة الأخيرة

قد تجد مجموعة متنوعة من الحلويات في اسطنبول ، لكن البقلاوة تحتل مكانة خاصة في قلب المدينة. الحلويات التركية المميزة هي البقلاوة. مصنوع من الجوز والفستق ، من بين مكونات أخرى ، ومصنوع من طبقات رقيقة من رقائق الفيلو.