الطعام التركي التقليدي - طعام الشارع التركي

تاريخ التحديث: 15.01.2022

ماذا نأكل في اسطنبول - تركيا

تركيا بلد شاسع. يبلغ إجمالي عدد السكان ما يزيد قليلاً عن 80 مليون شخص. لا يوجد نظام دولة في الإدارة ، لكن هناك سبع مناطق مختلفة. عندما يتعلق الأمر بالمطبخ ، تقدم كل منطقة في تركيا بديلاً إضافيًا. على سبيل المثال ، تشتهر منطقة البحر الأسود في شمال البلاد بالأسماك. كونها تقع في شبه جزيرة ، فهذه هي المنطقة الوحيدة التي تشتمل فيها الأسماك على كل طبق تقريبًا. الأسماك الأكثر شيوعًا التي يمكن رؤيتها في المنطقة هي الأنشوجة. في شرق تركيا ، منطقة بحر إيجة ، ترتبط الأطباق النموذجية بالغابات والطبيعة الشاسعة. تستخدم الأعشاب والنباتات والجذور بشكل رئيسي في المطبخ "ميزي" / (مقبلات بسيطة محضرة بشكل خاص بزيت الزيتون) تأتي من هذه المنطقة. في غرب تركيا ، منطقة جنوب غرب الأناضول ، لا توجد فرصة لشخص أن يأكل إذا لم يكن هناك لحم في المطبخ. يأتي تقليد "الكباب" الشهير (لحم مشوي على سيخ) من هذه المنطقة. إذا كنت في تركيا ولا تجرب الطعام التركي ، فإن رحلتك لم تكتمل بعد. بشكل عام ، إليك بعض أشهر الوجبات من المطبخ التركي ؛

كباب: بمعنى مشوي ، تستخدم العبارة في تركيا بشكل شائع للحوم على سيخ مشوي بالفحم. يُصنع الكباب باللحم البقري أو الدجاج أو الضأن ويأخذ اسمه من مدن تركيا. على سبيل المثال ، إذا قال أحدهم Adana Kebab ، وهي بلدة في تركيا ، فإنهم يريدون كباب لحم البقر مع الفلفل الحار. من ناحية أخرى ، إذا قال أحدهم Urfa Kebab ، وهي مدينة أخرى في تركيا ، فإنهم يريدون كبابهم بدون فلفل حار.

الروتاري: Doner تعني التناوب. قد يكون هذا الطبق الأكثر شهرة من تركيا في جميع أنحاء العالم. من الشائع أن يخطئ الدونر كباب مع الكباب العادي ، حيث يجب أن يقف على سيخ ويشوى بشكل دائري بالفحم. هناك نوعان من الدونر ولحم البقر والدجاج. كباب دونر لحم بقري محضر من شرائح لحم البقر الممزوج بدهن الضأن. دجاج دونر كباب عبارة عن شرائح من صدور الدجاج مشوية على سيخ عمودي.

لحم بعجين هو طبق نموذجي آخر لا يعرفه المسافرون كثيرًا. إنه أكثر ما يمكن أن تجده شيوعًا في مطاعم الكباب كمقبلات أو كطبق رئيسي. يُخبز هذا الخبز المستدير في الفرن بمزيج من الطماطم والبصل والفلفل والبهارات. الشكل قريب مما يسميه الإيطاليون بيتزا ، لكن الطعم وطريقة الطهي مختلفة تمامًا. يمكنك أيضًا التحقق من ذلك في وصفات الطعام التركية.

فاتح الشهية: المزة تعني المقبلات أو المقبلات في التقاليد التركية. إنه أحد الأجزاء المركزية للطعام التركي. نظرًا لأن تركيا تشتهر بتقاليد الكباب القوية ، فإن المزة تعد خيارًا جيدًا للنباتيين. تتم المازات بشكل أساسي بدون اللحوم وعملية الطهي. وهي عبارة عن مزيج من الخضار والأعشاب والتوابل وتقدم مع زيت الزيتون. يمكن استخدامها كطبق جانبي ، أو يعتمد الطبق الرئيسي على الحالة المزاجية والظروف.

ماذا تشرب في اسطنبول - تركيا

الأتراك لديهم طعم مثير للمشروبات. حتى بعض التقاليد مرتبطة بما يشربونه ومتى. يمكنك أن تفهم مدى قربك من الأشخاص الآخرين الذين ينظرون إلى ما يقدمونه لك كمشروب. هناك أوقات معينة يجب أن تشرب فيها مشروبًا محددًا. حتى الإفطار باللغة التركية له علاقة بمشروب تم تناوله لعدة قرون في هذا البلد. فيما يلي بعض المشروبات التي قد يواجهها المسافر في تركيا ؛

قهوة تركية: الأتراك هم أقدم من يستهلك القهوة في العالم. نشأت من اليمن وإثيوبيا في القرن السادس عشر بأمر من السلطان ، وصلت أول حبوب البن إلى اسطنبول. بعد وصول القهوة إلى اسطنبول ، كان هناك عدد لا يحصى من المقاهي. أحب الأتراك هذا المشروب لدرجة أنهم اعتادوا على شرب كوب واحد من هذه القهوة بعد الإفطار لبدء يوم أكثر نشاطًا. Kahvalti / الإفطار في اللغة التركية يأتي من هنا. الإفطار يعني قبل القهوة. هناك العديد من التقاليد المتعلقة بالقهوة أيضًا. على سبيل المثال ، قبل الزواج ، عندما يجتمع العريس وعائلات العروس لأول مرة ، يُطلب من العروس صنع القهوة ، وسيكون هذا هو الانطباع الأول للعروس في الأسرة الجديدة. حتى أن هناك تعبير تركي يقول "فنجان واحد من القهوة يوفر 16 عامًا من الصداقة".

شاي: إذا سألت المشروب الأكثر شيوعًا في تركيا ، فستكون الإجابة هي الشاي ، حتى قبل الماء. على الرغم من أن زراعة الشاي في تركيا بدأت في أواخر السبعينيات ، أصبحت تركيا واحدة من أعلى مستهلكيها. لن يتناول الأتراك الإفطار بدون الشاي. لا يوجد وقت حقيقي لتناول الشاي عندما ترى صديقًا ، أو أثناء العمل ، أو عندما يكون لديك ضيوف ، أو في المساء مع العائلة ، وما إلى ذلك.

اللبن: المشروب الأكثر شيوعًا لتناول الكباب في تركيا هو عيران. إنه زبادي مع الماء والملح ويجب تجربته أثناء تواجدك في تركيا.

شربات: هذا ما الناس في  العصر العثماني  سوف تشرب الكثير قبل ماركات المشروبات الغازية الشهيرة اليوم. يتم تحضير الشربات بشكل أساسي من الفاكهة والبذور والسكر وعدة توابل مثل الهيل والقرفة. الورد والرمان هي النكهات الأساسية.

الكحول في اسطنبول - تركيا

على الرغم من الفكرة الرئيسية ، تركيا بلد مسلم ، وقد تكون هناك لوائح قوية بشأن الكحول ، فإن استخدام الكحول في تركيا شائع جدًا. وفقًا للإسلام ، فإن الكحول محظور تمامًا ، ولكن نظرًا لأن نمط الحياة في تركيا أكثر ليبرالية ، فإن العثور على مشروب في تركيا أمر سهل نسبيًا. حتى الأتراك لديهم المشروبات الكحولية الوطنية التي يستمتعون بها على الأسماك الطازجة من مضيق البوسفور. هناك عنب محلي يستمتع به الأتراك بنبيذهم المحلي في عدة مناطق مختلفة في تركيا. هناك العديد من اللوائح حول الكحول أيضًا. أقل من 18 عامًا ، لا يمكن شراء مشروب في تركيا. الأماكن التي يمكن أن تجد فيها الكحول هي محلات السوبر ماركت الكبيرة ، وبعض مراكز التسوق ، والمتاجر التي لديها ترخيص محدد لبيع الكحول ، والمواقع التي لديهم تصريح خاص بالكحول تسمى متجر تيكيل شوب. الكل في الكل،

راكي: إذا كان السؤال هو المشروب الكحولي الأكثر شيوعًا في تركيا ، فالجواب هو راكي. حتى أن الأتراك يسمونه مشروبهم الوطني ، وهناك العديد من الأقوال المضحكة عنه في تركيا. الأول هو أنني لا أتذكر السؤال ، لكن الجواب هو راكي. هذا هو تأكيد على ارتفاع مستوى الكحول في راكي. الأتراك لديهم أيضًا لقب لراكي ، أصلان سوتو / حليب الأسد. هذا يعني أن راكي لا يأتي من أسد ، لكن القليل من الرشفات يمكن أن تجعلك تشعر وكأنك أسد. لكن ما هو بالضبط راكي؟ وهي مصنوعة من العنب المقطر ثم اليانسون. تتراوح نسبة الكحول بين 45 و 60 بالمائة. نتيجة لذلك ، تضيف الغالبية الماء لتنعيمها ، ويغير المشروب المائي لونه إلى الأبيض ، وعادة ما يتم تقديمه مع المازات أو الأسماك.

نبيذ: يمكن أن تجد العديد من المناطق في تركيا نبيذًا عالي الجودة بسبب المناخ والأرض الخصبة. تعتبر منطقتي كابادوكيا وأنقرة من المناطق التي يمكنك العثور فيها على أفضل أنواع النبيذ في تركيا. هناك أنواع من العنب يمكن أن تجدها في جميع أنحاء العالم ، مثل Cabernet Sauvignon و Merlot. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك فقط تجربة وتذوق عدة أنواع من العنب في تركيا. على سبيل المثال ، بالنسبة للنبيذ الأحمر ، يعتبر Okuzgozu / Ox Eye أحد أفضل أنواع العنب من شرق تركيا. هذا نبيذ جاف بنكهة كثيفة. بالنسبة للنبيذ الأبيض ، فإن أمير من منطقة كابادوكيا هو الخيار الأفضل مع النبيذ الفوار.

بيرة: بلا شك ، أقدم مشروب كحولي في تركيا هو البيرة. يمكننا تتبع ذلك منذ 6000 عام ، بدءًا من السومريين ، يتم تخمير البيرة في تركيا. هناك علامتان تجاريتان رائدتان ، Efes و Turk Tuborg. تمتلك Efes 80 في المائة من السوق ، مع وجود عدة أنواع من 5 إلى 8 في المائة من الكحول. تُعد شركة Turk Tuborg واحدة من أكبر 5 شركات تخمير للبيرة في العالم. بصرف النظر عن السوق التركي ، هناك أكثر من 10 دول تقوم بتصدير البيرة الخاصة بهم.

الكلمة الأخيرة

تم تدوين جميع الأطعمة والمشروبات المذكورة أعلاه بعناية لإعطائك فكرة عن الثقافة التركية الأصيلة. ومع ذلك ، نقترح عليك بالتأكيد تجربة دونر كباب التركي والراكي ، إن لم يكن كلهم.