تاريخ التحديث: 11.06.2025
مقبلات
عندما يتم فحص كلمة Meze اشتقاقيًا ، يُلاحظ أن أصولها تستند إلى مصطلح "Maza" الذي استخدمه الإيرانيون. هو مكتوب كـ "mèze" في الأبجدية التركية. المازة تعني النكهة. المقبلات هي أطعمة كبيرة لا غنى عنها وتقدم بكميات صغيرة كوجبات ، مع نكهاتها ومظهرها على موائدنا. مثل المقبلات لدينا ، بعض البلدان لديها أطعمة مماثلة. ويطلق عليهم اسم "المقبلات" في الولايات المتحدة والشرق الأوسط ، و "أنتيباستا" في إيطاليا ، و "المقبلات" في فرنسا ، و "التاباس" في إسبانيا ، و "المكبالات" في بلاد ماجريب.
أصل المقبلات:
على الرغم من أنه من غير المعروف من ومتى تم إعداد أول مقبلات ، كان الكريتيون أول من وجد زيت الزيتون. عادة ما تصنع المقبلات الباردة بزيت الزيتون ، لذا فإن التقدير هو أن الكريتيين صنعوا أيضًا أول مقبلات. أقدم البيانات المتوفرة عن شجرة الزيتون هي أحافير أوراق الزيتون عمرها 39,000 عام والتي تم اكتشافها في الدراسات الأثرية في جزيرة سانتوريني في بحر إيجه.
الغرض من المقبلات في الثقافة التركية:
في العصور القديمة ، لم يكن هناك العديد من المقبلات التي تم إحضارها إلى طاولتك على صينية مثل اليوم. المزة التي تقدم بجانب الراكي كانت فقط لبلبي (حمص محمص) وبعض الأوراق وشرائح الجزر. لذلك ، فإن التصور أن "المقبلات للمحادثات ، والغرض من طاولة الراكي لا تأكل حتى تكون ممتلئة". الذي يقال عن طاولة الراكي ، قد يأتي من هذه الثقافة القديمة. ولكن كما يمكنك أن تدرك ، فإن المقبلات المختلفة المعروضة أمامنا اليوم أصبحت تقريبًا أطباق رئيسية لا غنى عنها لطاولتنا الراكي.
المقبلات على المائدة مهمة لأنها تسمح للناس بشرب الراكي ببطء ، ولكن من الضروري أن ندرك أن الناس يستمتعون أيضًا بالمقبلات مع الراكي. لدرجة أنه في طاولات المقبلات ، حيث لا يوجد مكان للجهل في الأخلاق ، عندما يكون هناك ضجيج وشجار ، كانت المقبلات وحدها هي صلصة المحادثات العميقة.
لا ينبغي أن تؤكل المقبلات مثل الأطباق الأخرى ، القليل منها في نهاية الشوكة في كل مرة ، مصحوبة بالنكهات الخفيفة على الحنك. لا يتم احترامه حيث يمكن تناول المقبلات مثل أي طبق على الطاولة.
نحن أيضًا في جغرافيا غنية جدًا من حيث المقبلات. بعض المقبلات المتنوعة والأكثر شهرة على الصواني المقدمة إلينا هي الحيدري والجبن الأبيض (جبنة الفيتا) والبطيخ والشكشوكة والحمص والمحمرة.
حيدري
إنها واحدة من Meze التي لا غنى عنها لطاولات الراكي. عليك أن تتعلم كيف تصنعها. لأنها مقبلات سهلة وعملية على حد سواء ، ومع الراكي ، أصبحوا الثنائي المثالي. نحن نصنع من "اللبن الزبادي" المخلوط بالنعناع. في البداية ، نصفي الماء من اللبن لتجفيفه قليلاً. هذا يضفي طعمًا مكثفًا للحليب الممزوج بشكل رائع مع النعناع.
الجبن الأبيض (المعروف أيضًا باسم جبنة الفيتا)
سيكون من الأفضل لو احتفظت بالجبن الأبيض على طاولتك كفاتح للشهية ، وهو أمر آخر لا بد منه على المائدة. ولكن تجدر الإشارة هنا إلى أن الراكي يريد الأطعمة الخفيفة بجانبه حتى يكون الجبن متوسط الدسم خيارًا مناسبًا لمنصة التحميل الخاصة بك.
الشمام
ما هي الفاكهة التي تُقدّم بجانب الراكي؟ يُمكننا القول بسهولة: البطيخ. وهو من النكهات الحلوة التي تُضفي على موائد الراكي نكهةً مُنعشةً ومُنعشةً. يُعدّ البطيخ من المُقبّلات التي تُخفّف من رائحة اليانسون في الراكي، بل وتُحليها. خاصةً في موسمه، سيُضفي البطيخ مذاقًا رائعًا على حاسة التذوق لديك مع الراكي.
محمرة
في جغرافيتنا ، تغير الاسم قليلاً من منطقة إلى أخرى ، مثل نكهته. يُعرف أيضًا باسم "Aceva" أو "Acuka" أو "Muhamamere". محمرة ، لكل منها طعم يناسب موائد الراكي ، محضرة من معجون الطماطم الكثيف وبعض التوابل ومخلوطة ببعض الجوز المطحون. وهي أيضًا مقبلات لا تريد فصلها عن طاولتك.
شكشوكة
بالنسبة لأولئك الذين يريدون مقبلات بجانب الراكي ، خاصة إذا كنت تحب الباذنجان ، فإن الشكشوكة هو الخيار الصحيح. يستحيل فهم ما كتبناه دون تجربة مقبلات الشكشوكة ، المنكهة بالخضروات مثل الباذنجان والطماطم والفلفل في دور البطولة الممزوجة بالتوابل.
الحمص
يفضل النباتيون الحمص بسبب محتواه العالي من البروتين. مزيج من معجون الحمص والثوم وعصير الليمون والطحينة وزيت الزيتون والكمون.
الكلمة الأخيرة
في المرة القادمة التي تزور فيها أحد المطاعم ، لا تنس تجربة اختياراتنا. على الرغم من أن هذه الوجبات قد تم اختيارها لأنها مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالمفهوم التاريخي لميز ، إلا أن هناك اختلافات لا حصر لها للاختيار من بينها. يمكنك أيضًا أن تختار اعتمادًا على ما تحب أن ترافقهم معه. اختياراتنا هي خيارات مثالية لتناولها مع الراكي. قد تختلف الأطباق من منطقة إلى أخرى بحيث يمكنك إنشاء مجموعاتك الخاصة.